赤饼是福建 莆田 仙游县的一个著名小吃。用面粉拌成浆团，再在平锅烫成面皮，然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一个“赤饼”，皮韧馅甜，吃来香味满口。
特点
赤饼是仙游县独特的糕点之一，它是将面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油条，包成春卷形状即成。皮韧馅甜，香味满口。
7月2日，记者慕名前往榜头镇一探究竟。经过一段时间的寻觅，终于在榜头镇政府旁的一条小巷路口找到了这家“名声在外”的赤饼店。这家面积只有十几平方米的小店，条件虽然简陋，店外也没有悬挂招牌，但慕名前来的顾客却不计其数。11点多，虽然早已过了早餐时间，但店门口却仍挤着不少顾客。
“‘赤饼中’，给我来10个赤饼。”一名顾客向店主喊道。只见店主熟练地将面皮摊在制作板上，舀一两勺花生粉，加少许白糖，配上半根油条，将面皮两头往里一折，卷一卷，手艺熟练，不到30秒钟一个赤饼就做好了。不一会儿，10个圆鼓鼓的赤饼便已被那名顾客拎走。
店主简介
大家口中的“赤饼中”全名叫郑志中，是这家店的店主。每天早上6点开始，就有络绎不绝的顾客来店里购买赤饼，而且多数一买就是八九个。“我们全家人都很喜欢吃他家做的赤饼，再配上一碗花生汤，那可真算是小吃中的美味，所以我每天都会过来买。”家住镇政府附近一名姓陈的居民向记者介绍道。
郑志中说，他们家做赤饼的手艺是祖传的，从他爷爷那辈起，一代传一代，他的爷爷传给他父亲，他的父亲又传给他。他现在经营的店，正是当初他父亲传给他的，至今已有37年了；而现在这种加了油条的赤饼则是经他改良后的产品，全县就他一家。他说，他家做的赤饼，皮Q馅甜，油条香脆，颇受大众欢迎，每天都能卖到上百个，有时宴席订货则要做上好几百个。
据称，赤饼之所以称为赤饼，主要是“赤”有红色之意，而仙游人喜欢红色，因此镇上很多人家办酒席时，席上都会配上一道赤饼，寓意吉祥喜气。
