密苏里大学的研究人员相信，虾将成为该州的下一个主要经济作物，它通常与玉米、大豆和牛的生产有一定关系。
大卫·布鲁尼是密苏里大学农业、食品及自然资源学院的农业系统管理学教授。他正在开发一种可持续、可扩展且环保的海产品生产系统。
在哥伦比亚附近的密苏里大学布拉德福德研究中心中，布鲁尼先生正在一个温室中培养盐水虾。该设施中保留了二十分之一英亩的水，且里面存有满满的太平洋白虾。为什么是虾呢？布鲁尼先生说，虾是一种有价值的产品，且可以在短期内生产。
“我在这里每120天就可以养出一批虾”，他说，“如果我在每英亩水中养殖相当于25000磅的虾，且每磅虾可以得到4美元，那么每英亩水每120天就可以流出10万美金，这可不是大豆能办到的。”
布鲁尼先生每生产一磅虾要花费3美元，所以对于密苏里州来说，虾在经济上是可行的，它会比传统的超市中卖的虾贵一点儿。但是，布鲁尼先生估计，许多美国消费者愿意多花钱来购买当地养殖的、高质量且可持续生产的虾。
