酥皮材料：
（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）
水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克
油酥： 低筋面粉200克，猪油100克
馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右， 熟面粉40克
1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
9、把蛋黄包入
10、包好后滚圆
11、做好的莲蓉蛋黄馅料
12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
13、将松弛好的面按扁 ，
14、将松弛好的面按扁，擀圆
15、包馅，
16、收口捏紧
17、整圆形略微按扁
18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
