【双合酥月饼】
水油皮原料：
中筋面粉210克、色拉油50克、转化糖浆117克、饴糖5克（我用麦芽糖）、水17克
制作：
1.面粉放盆里，中间挖个洞，倒入油个糖浆。
2.再放饴糖。
3.倒水。
4.用筷子把中间所有的液体搅拌均匀。
5.然后用画圈的方式，把面和液体搅匀。
6.用手揉成较软且光滑的面团备用。
油酥原料：
面粉135克、白酥油67克（我用黄酥油，也可以用无盐黄油）
制作：
7.酥油室温软化，与面粉混合。
8.揉成团。
9.把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。
10.松弛好后，把油皮擀开，油酥放油皮中间。
11.用油皮把油酥包起来。
12.收口朝上，放5分钟。
13把包好的面团整形成长方形。
14.擀成约0.3厘米的大片。
15.由下至上卷起。
16.卷成直径约3厘米的圆柱型。
17.用刀切成小剂子。
18.然后压扁。
19.断面向中间收拢成圆形。
20.收口朝上压扁，松弛10分钟。
21.松弛好后放上馅料。
22.包好，将收口捏紧。
23.滚圆。
24.依次包好所有月饼生坯。
25.包好的面团收口朝上放入月饼模中。
26.在烤盘上压出月饼。
27.在生坯表面喷上清水，放提前预热的烤箱里，200度，烤至表面上色，约5分钟。
28.表面上色后，在月饼表面刷2次蛋液，再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，考好后取出晾凉，放保鲜盒里保存，请根据自家烤箱脾气调整时间温度。
