距离中秋还有一个月，泉州市民纷纷表示本地月饼还没什么动静，据了解与往年相比，今年业界普遍不太看好今年的月饼季，泉州一些市场份额较大的烘焙品牌甚至主动降低了今年的产量，而月饼回归传统包装也是今年的一大特色。
离中秋节还有一个多月，但烘焙企业已陆续召开月饼订货会。与往年相比，今年泉州月饼上市时间稍晚了一些，业界普遍不太看好今年的月饼季，一些市场份额较大的烘焙品牌甚至主动降低了今年的产量。“价格平民化，包装传统化，推广慢半拍。”一些业内人士如是点评。
今年月饼推广慢半拍
“价格七八十元的冰皮月饼在老广州街头随处可见，泉州却到现在还没啥大动静。”一位市民说。
“今年受到馅料价格波动的影响，平均下来月饼的成本普遍上涨了5%-8%。”伍氏特香包销售部总监刘小花说，但是他们零售的月饼价格却没有上涨，与去年持平。盒装月饼最便宜的为25元，最贵的一款要1000多元但产量较少。近年来市场对高价月饼的需求日渐萎缩，两三百元价位的月饼销量占较大比例。
记者从麦都、全芳及泉州各大酒店了解得知，今年月饼整体价格普遍与去年持平，即使有涨价也是微涨。“我们的月饼平均涨了10元。”悦华酒店的相关人士说，他们已经开始接受预订，与往年相比今年来酒店预订月饼券的客户来得比较晚，其月饼定价从229元至459元，走的也是平民路线。
从线上平台的搜索情况来看，虽然月饼刚刚上市，但5折商品随处可见，单品成交量上百的情况较少，高价月饼更是难觅，销售较好的都是折后200元左右的产品。“从现有的市场预订情况分析，今年月饼的销售高峰会比往年来得晚一些。”相关人士说。
“根据去年的销量，根据各位经销商的反馈情况，我们总体看淡今年的月饼销售，不再开订货会，为避免后期不必要的浪费，计划主动将产量下降20%-30%。”麦都董事长李志斌认为，要适应市场的变化，不能只涨不跌。全芳面包的相关人士则透露，虽然市场不太好，但是由于他们今年新开了几家门店，因此生产量方面不会下降。
不过，也有反其道而行的。伍氏特香包去年以来增加了福州市场的开拓，根据今年高调举行的订货会情况来看，其月饼产量将依然以30%的幅度增长。“我们的销售面较广，并且今年增加了冰皮月饼的投放比例，应该会吸引更多的年轻消费者。”伍氏特香包市场部高级总监蔡妮娜说。
包装弃新奇回归传统
“今年我们取消了迪士尼的包装盒。”全芳面包的相关人士说，经过几年的实践他们发现，月饼包装坚持传统风格还是比较吃香的。一些较为时尚的包装较难被接受，今年他们还是以红、黄颜色为主的中式传统包装为主打。
同样的声音来自于伍氏特香包，他们今年只尝试新添了一款湖水蓝文雅款的包装，其他的包装盒还是沿用传统的复古风，比如泉州提篮款的包装就得到了重点推荐。“月饼是传统的，而很多烘焙企业也是从传统起家的，一厢情愿地追求新奇特，是难以被市场接受的。”蔡妮娜说，丢了传统包装，月饼也就失去了传统民俗的韵味。
今年多家企业都加大了冰皮月饼的口味开发，充分运用水果、芝士等新奇馅料，另外采用最新工艺增加了绿豆、莲蓉等传统馅料多层次冰皮月饼口味的开发。“一口下去会有两层味道。”刘小花说，不过受到储藏要求的限制，冰皮月饼的销售高潮可能会在中秋前半个月才会出现。
业内人士说，不再追求高价位、高档的外包装，月饼回归到追求口感这条主线上来，是行业未来几年的发展方向。记者 王宇静
