什么是糖干海参?为了节约成本，在加工干海参的过程中，将海参放在白砂糖中“浸泡、晾干”，以增加海参重量，业内人士爆料称1斤糖干海参含2两糖，这种加了大量糖的海参即被称之为“糖干海参”。
激烈的市场竞争使得不少商贩开始在“海参”上下工夫，用糖代替盐来对海参进行加工。有报道称，生产成本仅为每斤1200元左右的糖干海参，经过多重环节，到消费者手里时可能达到每斤2000元甚至3000元左右。而这种加过糖的“糖干海参”，1斤中有2两都是几元钱一斤的糖。
糖干海参的危害：
业内人士指出，糖干海参过多食用可诱发慢性疾病，甚至致癌。糖干海参一般在120摄氏度的糖稀中熬制3至5遍。反复高温熬制使海参中活性营养物质流失，而且海水中的重金属含量浓缩，对人体健康危害极大。
另外，一些小加工点都是按照“土办法”熬，缺乏卫生学、毒理学评价，糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，这些都属于致癌物质。长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。
如何鉴别糖干海参：
目前海参市场鱼龙混杂，糖干海参占据了海参市场的大半壁江山，不少商贩为了牟利，欺骗和误导消费者。那么作为消费者怎么才能擦亮眼睛辨别是否是糖干海参呢？下面教你几招简易识别方法：
一、味道。
糖干海参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干海参会把表面的糖处理的很干净）。
二、加温。因糖遇热会融化，所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参能弯曲，温度越高的时间软化的越严重。
三、价格。
不少黑心商贩欺骗或误导消费者，将糖干海参当做淡干海参出售，一斤纯正的淡干海参成本就要三千多元，所以市场上价格低于三千元/斤的海参基本上不可能是纯淡干海参！而一斤糖干海参的成本只有1600元左右。
四、外观。本来选购物品的第一步应该先从外观开始的，但是因市场的需要糖干海参的外观颜色又分出了若干品种，如黑货、白货、黄货、满天星等，普通消费者很难通过外观识别。不过总的来说糖干海参都比较漂亮，体态饱满。
五、比重。糖干海参因添加了糖、盐，所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干海参可能是120头/斤，而糖干海参也就70头/斤，作为没有经验的消费者不容易把握就不细说了。
