发酵乳概念:指原料乳在特定微生物的作用下,通过乳酸菌发酵或乳酸菌、酵母菌共同发酵制成的酸性乳制品。在保质期内该类产品中的特征菌必须大量存在,并能继续存活和(或)具有活性。
种类:酸乳、欧默、开菲尔、发酵酪乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。
特点:发酵乳制品营养全面,风味独特,更容易被人体吸收利用,具有多种功效(请下载附件)