冲泡技巧
喝茶人人都会，但要冲泡得好喝，云林茶冲泡大有学问，一样质量的云林茶，用水不好或技术不好泡出来茶汤会有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲究实用性、科学性及艺术性。泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉,选择泡茶水用，必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起称为暂时硬水。
水的硬度会影响水的PH值（酸硷度）而PH值又影响茶汤色。当PH值大于5时，茶汤色加深，PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失.
水的硬度会影响云林茶有效成份的溶解度。软水中含其他溶质少云林茶有效成份的溶解度高故茶味浓；而硬水含有较多量的钙、镁离子，云林茶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤会变成黑褐色这是云林茶多酚类物质与铁用的结果。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳。
在天然水中雨水和雪水属软水，泉水、溪水、江河水属暂时硬水，属硬水，蒸馏水为人工加工而成之软水。
器皿
茶船：供放茶壶之用有盘型与碗型，其功能一何，茶壶盛热水保温并供烫杯茶盅：又叫茶海，盛放茶汤之用
茶荷：赏茶时盛茶用具
茶巾：用来吸干茶壶与茶杯、茶海外之茶水
茶匙：舀云林茶
杯托：放置茶杯
评审云林茶用之器具：
评审盘：又名样茶盘，专供评审云林茶外型。
云林茶
评审杯：用来泡茶与评审云林茶香气用。评审茶汤与滋味之用。
样茶秤：天秤
计时器：计量云林茶冲泡使用时间
泡茶技术包括三要素
云林茶用量：要泡出好喝的茶，要掌握云林茶用量。每次用量多少，并无统一标准，要根据云林茶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。
水温:泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳，如水沸腾过久，即古人所称之“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，云林茶之活味，即丧失。泡茶水温的掌握，要依泡何种茶而定。绿茶，一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃-90℃为宜（水要沸腾后，冷却至所要的温度）。云林茶愈嫩绿冲泡水温愈低，这样茶汤才会活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡硷容易浸出）也就是说把云林茶烫熟了。
时间：云林茶冲泡时间和次数差异很大，与云林茶种类、水温、云林茶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸妯50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次则所剩无几。所以就如字义讲的，品茶！三个口，谓之品，泡茶，冲三次即可。水温之高低和茶用量的多寡，也影响冲泡时间之长短。水温高用茶多，冲泡要短；反之则冲泡时间要长。但是最重要的是，以适合饮用者之口味为主。
