蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。
工艺做法：焖。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜)，见豆涨发，取出控水。
2、锅架火上，加入清水1000克左右(以没过豆面为准)，下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。
3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。
健康提示：
蚕豆营养价值高，富含蛋白质、赖氨酸、钙、钾、镁、维生素C等，有增强记忆力、促进骨骼生长发育、补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带等功效。该食谱美味营养。
