9.芦荟咸菜
主料:芦荟500克。
辅料:精盐25克,香油,白糖,味精。
制法:
将芦荟去刺、洗净,切成6厘米长的细条,将盐撒上,拌匀,置冰箱中过夜(可保绿);第二天取出,用清水冲洗,加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取,但须多放一些盐,食用前可用水浸泡,以除去部分盐份。
制作关键:此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。
特点:脆嫩、咸香。
10.凉拌芦荟
主料:芦荟300克,胡萝卜50克
辅料:香油20克,味精2克,精盐4克,白糖5克。
制法:
芦荟去刺切丝,加盐拌匀;十分钟后,用水漂去粘液,控去水份,加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
11.芦荟拌豆腐
主料:豆腐250克,芦荟150克。
辅料:熟植物油10克,精盐2克,味精2克。
制法:
将芦荟洗净去刺,切成小丁,再将豆腐切成小块,加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
制作关键:可依个人口味配制调料
特点:鲜嫩香可口。
12.芦荟拌粉丝
主料:芦荟200克,粉丝60克,胡萝卜1根。
辅料:香油15克,精盐4克,米醋5克,味精2克。
制法:
将芦荟去刺、洗净,切成细丝,用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发,再用凉水浸凉,控净水分。胡萝卜切成细丝,放在芦荟丝、粉丝上,浇上醋、精盐、香油味精,拌匀即成。
制作关键:粉丝要用热水发透,用凉水投凉,切成10厘米长的短段再与芦荟丝同拌。否则粉丝太硬不好消化,太长不便食用。
特点:制作简便,色泽鲜艳,清香爽口。
13.炝芦荟条
主料:芦荟500克。
辅料:香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
制法:
将芦荟去刺、洗净,切成6厘米长的条,撒上白糖、精盐、味精拌匀,锅内放油50克,烧至八成热,放入干辣椒炸出香味后,将辣椒油倒在芦荟条上稍拌,码入盘内即可。
制作关键:切的条要均匀,按程序操作。
特点:甜酸咸香味脆嫩爽口。
14.芦荟蘸酱
主料:芦荟300克。
辅料:甜面酱
制法:
选幼嫩芦荟去刺,横向剖开切成5公分长,1公分宽的片,码在盘中上桌,蘸酱食用。
特点:清脆爽口。
15.桂花蜜汁芦荟
主料:芦荟250克,蜂蜜28克,糖桂花、糖玫瑰花适量,盐少许。
制作方法:
芦荟洗净,去刺,刀切寸条放入一稍大的碗中,加盐少量,拌匀,腌数分钟后,用清水洗去盐和粘液,装在盘内。
把蜂蜜、糖桂花调匀,浇在芦荟寸条上,腌渍2-3小时即成。
特点:本品功用润肺止咳,健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛,心悸失眠,支气管哮喘等病症。
16.麻辣芦荟
主料:芦荟250克,红辣椒3个,花椒粒3克。
辅料:香油15克,精盐7克,味精1克,料酒25克。
制法:
将芦荟去刺、洗净,切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒,味精拌匀。锅内放香油,将小辣椒、花椒炸出味后捞出,将花椒、辣椒油倒在芦荟条上稍拌即成。
制作关键:严格按制作程序操作。
特点:清香爽口,甜咸辣俱佳。