四季豆烧肉
用料：带皮五花肉300G 四季豆250G 食用油适量 生抽适量 老抽适量 鸡精少少 红糖2大勺 盐3小勺 山楂干一小把 姜2薄片 葱花适量
做法
一、四季豆洗净后掰成段，在微波炉高火热4分钟(中途需要取出搅拌)
二、从微波炉取出后，将四季豆下锅煸炒，炒出虎皮后加少少盐盛出备用
三、把五花肉切成麻将大小的方块，放入锅中焯烫过冷水，后洗净
四、在锅中加入洗净的五花肉、老抽、生抽，水，开大火烧开
五、烧开后放入红糖、姜片和山楂干，关小火，烧40分钟
六、用筷子试下肉是否已经烧烂，烧烂后加盐和四季豆开大火收汁。
七、起锅前放入鸡精和葱花，盛起。
小贴士：
一、煸炒四季豆时，油温不宜过高，不然炒出来的四季豆会发黑
二、山楂干是去油腻用的，没有也可以不放。
三、红糖是为了让肉的颜色红润，也可以用白糖或是冰糖代替。
芽菜肉末炒四季豆
用料：四季豆 芽菜 肉末 海米 盐 糖 老抽 料酒
做法
一、四季豆斜切寸段，水开后加入一勺油、一勺白糖，放入四季豆，焯熟后捞出沥水备用
二、炒锅稍多放点油，爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒
三、肉末炒至完全变色烹入料酒，加少量老抽，翻炒上色后加入芽菜，炒香后加入焯熟的四季豆，加适量盐和少量糖翻炒均匀即可
小贴士：
一、四季豆斜切更容易入味。
二、肉末无需调味腌制，剁点海米一起炒会更鲜香，不喜欢的可以不加。
三、加少量老抽主要是上色，不喜欢也可以不加。
四、最后加点点糖可以提鲜。
榄菜剁椒四季豆
用料：四季豆 橄榄菜 剁椒 肉馅 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
做法
一、在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用
二、四季豆择去筋，洗净后切成小粒
三、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
四、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
五、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可
四季豆炒鸡
用料：鸡脯肉150G 四季豆200G 生抽一匙 蒜泥一匙 青红椒50G 淀粉 鸡精 食盐 白胡椒
做法
一、鸡脯肉切小丁放入淀粉抓匀备用
二、青红椒切丝备用
三、四季豆洗净切丝备用
四、锅内放油七成热放蒜泥爆香后将四季豆丝放入，炒至四季豆丝稍稍变色。
五、鸡肉下锅前放盐、生抽调味，下锅。
六、鸡肉时间不可炒太久，鸡肉要嫩嫩的才美味。
七、待锅内鸡肉变色放入青红椒，翻炒少时。
八、最后放入少许盐、鸡精、白胡椒、生抽，即可起锅。
榄菜肉末四季豆
用料：肉末 100g 四季豆 250g 橄榄菜 20g 大蒜 2瓣 姜 1小块 料酒 10ml 生抽 10ml 老抽 5ml
做法
一、肉末用料酒、生抽、老抽拌匀后腌5分钟备用
二、四季豆洗干净后撕去两头边缘上的老筋，切成1厘米长的小段
三、大蒜切碎、姜切片
四、炒锅放适量油，将四季豆放入，用中火煸软后盛出
五、炒锅放少许油，放入肉末迅速炒散
六、再将煸软的四季豆放入一同翻炒
七、加入橄榄菜翻炒均匀即可
老干妈肉末四季豆丝
用料：四季豆 300克 五花肉末 400克 小米椒 4根切末 老干妈脆辣椒酱 两汤匙 糖 一汤匙 醋 一汤匙 花椒粉 一汤匙 辣椒粉 半汤匙 油 若干 蒜蓉 若干
做法
一、四季豆洗净斜切丝，备用
二、五花肉馅用花椒粉，糖，辣椒粉，拌匀，炒成肉臊子备用
三、锅内倒油少许，烧热后，倒入蒜蓉，炒香，倒入四季豆丝，翻炒至穿透熟
四、取炒好的五花肉臊子若干，继续翻炒均匀，加入老干妈脆辣椒酱，翻炒，加入糖一汤匙，醋一汤匙，继续翻炒均匀
五、起锅前，放入小米椒粒，翻炒起锅即可
小贴士：
1，四季豆一定要炒熟，容易炒熟的方法有:四季豆切末或者切丝，刀法不好的朋友可以切成菱形后入水焯一道。
2，没有用完的肉末可以冷却后放入保鲜盒，放冰箱里，煮面或者炒下饭菜用来搭配。
3，老干妈的脆辣椒酱有一定咸度了，喜欢胃口大的朋友可以炒四季豆的时候额外添加盐。
