椒麻鸡丁四季豆：
用料：鸡腿2个 四季豆 干红椒 大蒜头 花椒
做法：
一、将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟
二、四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段
三、锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒
四、炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味
五、倒入四季豆翻炒3分钟
六、炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均匀即可
小贴士：
一、四季豆一定要熟透，这个大家都知道！我把四季豆先焯水，可缩短炒制时间，如果想吃干煸味的，可以不用焯水，炒制时间延长，可在炒时，试吃或用锅铲试下，看熟了没有再进行下一步
二、辣椒和花椒的量，可根据自己的耐受力来掌握，我喜欢椒麻味浓，量也放的多。炒干辣椒和花椒时，可用中小火炒，不要炒糊了，有焦糊味而且颜色也不好看
四季豆炒肉末
用料：四季豆500g 肉末100g 红椒10g 蚝油少许 盐少许 蒜头少许 鸡精少许 芝麻少许
做法：
一、四季豆洗净，沥干，切段备用。红椒切丝、蒜头切粒。
二、油锅下油，待油热后加入蒜头、红椒爆香，后加入肉末，炒8分熟。
三、加入四季豆，翻炒至7-8分熟后加4分之一碗水，盖锅盖焖1分钟左右，加入蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀后上碟，撒少许芝麻后完成。
四季豆炒培根
用料：四季豆250克 培根3片 油 盐
做法
一、四季豆去除头尾，切成长约4厘米小段
二、烧开一锅水，加几滴油，放入四季豆煮3分钟捞出沥干
三、锅烧热，放油烧热后转中小火，翻炒培根，把油慢慢煸出。转大火放入四季豆炒，放盐调味即可
小贴士：
一、四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，会引起中毒，需要加温到100°C才能解除。所以要彻底煮熟，避免中招！
二、煮四季豆放点油是为了保持颜色清翠。
肉末橄榄菜四季豆
用料：肉末 四季豆 橄榄菜 大葱末 姜末 大蒜末 盐 生抽 料酒 蚝油 白胡椒
做法
一、将锅烧热，倒入适量油，下入大葱末，姜末和大蒜末
二、煸炒一下，待其煸炒出香味
三、下人肉末翻炒
四、翻炒变色后，下入切成丁的四季豆
五、翻炒一下后，倒入生抽，料酒和少量的蚝油调味，煮上两三分钟
六、待四季豆煮熟后下入橄榄菜
七、再翻炒一下，加入盐，白胡椒等调味
八、盛入碗中即可
小贴士：
四季豆一定要煮熟，要不就会有害；
加入点蚝油味道更鲜美。
干菜炒四季豆
用料：四季豆1斤 乡村自制干菜手抓一把 蒜瓣2个 糖一小勺 盐一小勺 鸡精适量 菜籽油
做法
一、四季豆洗干净，撕去头尾的茎，掰成小段~
二、蒜瓣剥开洗干净，切成小片~
三、锅内倒入适量水，水开后把干菜放进去汆一下，捞起沥干~
四、锅内倒入小半锅菜籽油，等油八成热的时候，放入四季豆煎炸~
五、等四季豆炸瘪了，就把油倒出，锅内留少量余油，放入蒜片，干菜，糖，翻炒~
六、然后放盐，放鸡精，加入适量开水。翻炒至水收干即可出锅~
七、吃！！
