猪排(脆骨连小排)350克，猪瘦肉150克，鸡蛋1只，面包屑50克，姜汁l汤匙，绍酒2茶匙，番茄酱1小碟，葱末适量。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将排骨(脆骨连小排)洗净，剁成6厘米长的小段，放于碗内，加盐、姜汁、绍酒、味精少许抹匀，放锅中蒸至骨膜离骨时取出，每根排骨留1/2肉。
2、将猪肉剁成泥，加入味精、姜汁、葱末和清水少许，搅拌均匀，再打入鸡蛋，加味精少许拌匀。
3、将排骨肉的部分裹上一层肉馅，理成鸡腿形，沾匀面包屑。
4、烧热油锅、下油，烧至六成熟时，将步骤3材料下锅炸至呈金黄色时，捞起即可，蘸番茄酱佐食。
健康提示：
猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。
