鲈鱼，羊肉馅，鹌鹑蛋，鸡蛋，柿子椒，葱，姜，蒜 盐，鸡精，白糖，料酒，酱油，醋，胡椒粉，淀粉，大料，香油
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀。
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右。
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。
健康提示：
鲈鱼营养价值高，富含维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，有补肝肾、益脾胃等功效。该食谱美味营养。
