鲫鱼豆腐汤
鲫鱼2条；豆腐1块；姜4片；香菜2根； 盐5g；白胡椒粉少许；
做法和步骤
1鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
2锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
3待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
4要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。
5其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼豆腐汤
做法：
1.鲫鱼收拾干净，在鱼身上割几刀，撒上少量盐，放一会
2.锅里放油，将鱼放锅里煎，两面煎成黄色
3.放葱、姜、蒜、白糖、少量酱油、红辣椒，加入3-4碗水，大火烧开，小火炖20-30分钟
4。锅里的汤是乳白色的
5.我买的是嫩豆腐，切块放入汤中。
6.大约5到10分钟，开锅，放香菜和味精。
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼 300克 豆腐 200克
辅料：葱姜 适量，胡椒粉 2克，盐 2克 味精 2克，料酒 15克，食用油 适量
做法
1 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2 豆腐切成小块备用。
3 锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4 煎至两面金黄。
5 加入适量水，没过鲫鱼，
6 再加入葱段和姜片。
7 大火烧开，烧至汤汁变白。
8 加入豆腐，转小火慢炖。
9 小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
唠叨；鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶
汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
茼蒿鲫鱼豆腐汤
食材：茼蒿1斤、鲫鱼1条、豆腐3块、姜、蒜头油、盐、猪油
做法：
1、茼蒿择叶，洗净。
2、鲫鱼一条，宰杀去鳞，鱼身切斜刀，鱼籽和鱼鳔均留着。
3、豆腐3块每块切成四小块，姜适量切丝。
4、锅里热油，加入姜丝爆香。
5、加入鲫鱼煎。
6、煎至两面变白为止。
7、加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔，加盖烧开。
8、烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色，加入蒜头油和盐调味。
9、最后加入茼蒿和适量猪油，茼蒿烫软即可。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼1、2条、大葱半根、香葱4根、青蒜1根、姜10片，北豆腐或老豆腐一盒、生抽、糖、盐、料酒
做法
1、把鲫鱼洗净、一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥。表面抹上盐、生抽、糖、料酒，腌一下，10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干；
2、锅里放油，放入两片姜，小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下，捞出来待用；
3、锅里放油，把切好的葱丝、姜丝呛锅，放入鱼，加料酒，加水烧开。
4、大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐，15分钟后，起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅。
豆腐
豆腐的蛋白质的含量约8.4％，在植物类食物中，其蛋白质含量已算很高了。更为奇妙的是，如把豆腐及其前身豆浆与牛奶相比较，如果两者的蛋白质含量相等时，脂肪含量则不及牛奶的1/3，而多种维生素含量基本相等，但铁质含量为牛奶的五倍
唠叨几句
1、汤奶白的方法是把鱼煎一下。
2、大火滚一下，也是汤色奶白的步骤之一。
3、葱、姜、料酒都是去腥的法宝之一。
4、豆腐炖汤时可以先用加了盐的水焯一下，这样豆腥味去掉了，豆腐还韧，不容易煮烂了。
5、如果是月子汤，盐要适量，不要咸了。
