虾仁冬瓜
原料：净冬瓜750克、开洋50克
调料：精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒
做法：
1、将冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米见方的块共8块，在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹
2、然后将冬瓜放入温油锅中过油，待冬瓜有五成熟时取出
3、开洋放小碗内，加入黄酒、葱、姜，上笼蒸20分钟待用
4、锅内加入清汤、精盐、味精，放入冬瓜方，小火焖一下，加入蒸好的开洋及开洋汁
5、烧至冬瓜酥烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成
开洋冬瓜方
原料：虾5克、冬瓜300克
调料：香油、精盐各适量
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁洗净，沥干水分放入碗内
2、冬瓜洗净去皮去心切成小块
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟
4、加盐调味后盛入汤碗，淋上麻油即可。开洋及开洋汁
5、烧至冬瓜酥，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成
鱼片冬瓜汤
原料：西小冬瓜460克、鲩鱼片150克
辅料：草菇20克
调料：姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许
做法：
1、冬瓜去皮，切成小块；草菇放入沸水中，稍滚一会儿，捞出待用
2、清鸡汤放入锅中煮沸
3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下盐调味
4、放入鱼片煮熟，再放入香菜，即可食用
麻辣冬瓜
原料：冬瓜500克
调料：干辣椒若干、花椒末适量、香油2茶匙、盐、酱油、糖各半茶匙
做法：
1、将冬瓜削去外皮、去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用
2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末
3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用
冬瓜燕
原料：冬瓜500克
辅料：熟瘦火腿50克
调料：于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克
做法：
1、冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝，扑上干细淀粉
2、熟火腿切成细丝
3、炒锅置火上掺清水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成
凉拌冬瓜
原料：冬瓜500克
调料：麻酱100克、酱油、盐、味精各适量
做法：
1、将冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中
2、将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可
