金沙冬瓜条
原料：冬瓜400克
辅料：熟咸蛋黄80克
调料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量
做法：
1、冬瓜切成条后加精盐
2、将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉
3、熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟
4、将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起5、锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成
干贝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、干贝适量
调料：精盐、白糖、黄酒、淀粉
做法：
1、将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝
2、冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后用淀粉勾芡即可
冬瓜绿豆保健汤
原料：冬瓜500克、绿豆150克
调料：葱15克、生姜5克、精盐少许、鲜汤500克
做法：
1、汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫
2、生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆
3、冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成
荷叶冬瓜汤
原料：鲜冬瓜500克
辅料：荷叶1张
调料：盐少许
做法：
1、将荷叶洗净，撕成碎片
2、冬瓜洗净，去蒂把，切成片
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成
羊肉冬瓜汤
原料：羊肉150克、净冬瓜150克
调料：精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、肉汤
做法：
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段
2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成
参芪鸡丝冬瓜汤
原料：鸡脯肉、冬瓜片各200克、党参、黄芪各3克
调料：盐、黄酒、味精适量
做法：
1、鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内
2、加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用
冬瓜连锅汤
原料：猪肉250克、冬瓜1500克
调料：生姜1小块、花椒十数粒
做法：
1、猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相连）
2、冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉汤中煮开，放入肉片，小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可3、食时可以随个人喜好，以红油酱油加蒜泥、豆瓣辣酱加小葱、酱油加香油味精蘸食
冬瓜蒸饺
原料：小麦面粉500克
辅料：猪肉(肥瘦)300克、冬瓜150克 、火腿肠20克
调料：白酒10克、盐3克、酱油3克、香油10克、 姜5克
做法：
1、烫面团切分成小块，再擀成饺子皮
2、肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料（酒、盐、酱油、清水、香油）拌匀
3、冬瓜洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀
4、每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子
5、把做的饺子放入蒸笼中，用大火蒸8分钟，取出略凉后就可以吃了
三鲜冬瓜
原料：西小冬瓜
辅料：熟火腿、玉兰、蘑菇
调料：盐、胡椒粉、鸡精、葱、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、将冬瓜去皮切成片，倒入开水中焯一下捞出待用
2、将火腿切成片，玉兰、蘑菇洗净切成片，葱洗净切成末
3、热锅内放入食用油，待油热放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片
4、倒入高汤、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾芡，加入葱末淋上香油出锅即可
清蒸冬瓜盅
原料：西小冬瓜500克
辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克
调料：料酒、酱油、白糖、味精、淀粉、冬菇汤
做法：
1、冬菇洗净，冬笋去皮，各切碎末
2、下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾芡，冷后成馅
3、将冬瓜选肉厚处用圆刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片
4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可
