鱼头，枸杞，海参，河虾，野笋，红枣，火腿，竹荪，鸡腿菇，盐，鸡精，白糖，烧酒，葱，姜。
工艺做法：煎。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、将洗净的鱼头放入盆中加入盐腌制10分钟，坐锅点火倒入油，待油热后放入葱、姜煸炒，再放入鱼头煎至两面微黄后，烹入烧酒、加入适量高汤，开锅后大火烧15分钟;
2、将各种配料整理好后放入锅中，炖10分钟，加盐、鸡精、白糖调味出锅即可。
健康提示：
鱼肉营养价值高，富含蛋白质，有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。
