蛤蜊400g，油4g，盐4g，味精2g，辣椒红油4g，二锅头4ml，葱姜少许，干辣椒少许。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用；
2、姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用；
3、坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用；
4、开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙；
5、坐锅起油，下姜丝、葱白爆香，下干辣椒、辣椒红油炒香；
6、下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟；
7、下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。
健康提示：
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
