普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称为熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,倍受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。当然,如果您有块质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。
普洱茶的泡法:
1. 将普洱茶叶置入滤杯中,约10克(铺满杯底,略高)。
2. 将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。
3. 片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。
4. 再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。
5. 打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。
6. 好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱又泡好了。
通常市面上见到的“陈年普洱茶”,不论生熟,大多来自于香港、台湾的仓储。在高温、高湿、不通风的环境下,就会出现您说的这种情况。也就是常常说到的“湿仓茶”“入仓茶”。
具体情况还要根据茶品来分析,不是所有入过仓的茶都不好喝,通常传统的“香港仓”存储出来的茶品,只要经过适当的退仓过程(其实就是通风过程),就可以退去霉味,陈化出特殊的“樟香”“参香”“药香”等令人愉悦的香气。而某些“肇庆仓”或者用化学药品加工出来的,就不能喝了,对身体是有害的。
补充一点:普洱茶在保存过程中,轻度的发霉并没有关系。就如同北京的臭豆腐、法国的奶酪,都有一个发霉过程。只要处理得当,还是可以放心饮用的。而且,更具科学研究表明,霉菌在摄氏80度的时候,就会完全消失。