清炒芦笋虾仁
用料：虾 芦笋 盐 料酒 淀粉 姜 葱
做法：
一、虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳)
二、用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用
三、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段
四、姜切丝，葱切段
五、炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉
六、把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅
小贴士：
一、很多人问我活虾怎么剥壳方便，我的办法是活虾买回来扔冰箱速冻半小时再拿出来剥，这时候你会发现，虾壳比虾活蹦乱跳的时候好剥多了.
二、很多人说做芦笋不易入味，其实很简单，除了芦笋头上那段嫩头，下面一段都最好去掉老皮，还有就是切法，要斜切，这样保证又嫩又容易入味.
蚝油芦笋
用料：蚝油 芦笋 美极
做法：
一、芦荟去根，焯水，水里放少许盐和油，这样焯出来的芦笋鲜亮
二、焯水后要迅速捞出到冰水里，口感脆
三、国内一点点底油烧到五成热放入两勺蚝油，稍微搅拌，再放几滴美极，再加两勺水烧开，淋到装好盘的芦笋上就行了
白灼芦笋
用料：芦笋 生抽 盐 油
做法：
一、芦笋洗净切掉末端
二、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆
三、将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可
香煎火腿芦笋卷
用料：意式风干火腿 5片芦笋 500克（约15根）盐 1/2茶匙（3克）黑胡椒粉 1/2茶匙（3克）白兰地 1茶匙（5ml）奶酪粉 少许
做法：
一、将芦笋的硬根切掉，用削皮器去掉根部外皮后，冲洗干净
二、锅中倒入水，加入盐，大伙加热至水沸腾后，将芦笋焯烫10秒钟捞出，马上放入冰水中浸泡。彻底凉透后，捞出沥干
三、将意式火腿平铺在案板上，取三根芦笋放在火腿的1/5处，向上卷起成卷
四、锅中倒入少许橄榄油，待油7成热时，放入火腿芦笋卷，改成中火煎1分钟，撒入黑胡椒粉，烹入白兰地酒（或白葡萄酒），再翻个面煎1分钟即可。食用前撒上奶酪粉
小贴士：买不到这种火腿可以用培根代替，味道不够咸的话，可以在煎的时候撒少许盐调味。
芦笋焯烫后，立即放入冰水，可以保持碧绿的颜色，即便经过油煎也不会变黄。
煎完之后，如能再放入烤箱，用200度烘烤3分钟，口感更佳。
