芦笋炒肉丝
芦笋炒肉丝是一道简单美味的健康家常菜，此菜不仅味道鲜美，而且具有清热解毒，生津利水，补肾养血，滋阴润燥之功效。芦笋炒肉丝的做法并不难，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的几种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。
芦笋炒肉丝一：芦笋500克，瘦肉300克，蒜末半大匙。料酒1大匙，酱油2大匙，水淀粉1大匙。盐半小匙，糖半小匙，清水4大匙。芦笋洗净，削净根部粗硬部分，加水半锅烧开，加1大匙盐，将芦笋整根放入氽烫，稍软时捞出，冲凉，再切粗丝。瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油1大匙、水淀粉半大匙腌15分钟。先将肉丝过油，捞出后将油倒出；锅内留2大匙油，先炒香蒜末，再放入芦笋炒。肉丝回锅与芦笋同炒，并加料酒半大匙，酱油1大匙，盐半小匙，糖半小匙，清水4大匙，水淀粉半大匙，炒匀即盛出。
芦笋炒肉丝二：芦笋、肉丝、太太乐天天快炒酱一袋。先将肉丝放在清水里泡一下，去去血水。大概泡个十几分钟，拿出来清洗一下，沥干水分。把姜切成丝，把干辣椒用剪刀剪成几小段。喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，因为那个酱不辣。把锅烧热，倒入适量的花生油，将切好的姜丝、辣椒放入油干煸。煸出香味。把肉丝倒入锅中，翻炒片刻，倒入料酒，炒至颜色变白；将芦笋，和那个快炒酱一起放入和肉丝翻炒，并且放入适量的盐。最后加点鸡精，盛入盘中即可。
芦笋炒肉丝三：芦笋、猪肉、胡萝卜，葱，蒜，盐，糖，鸡精，胡椒粉各适量。猪肉切丝，加盐，鸡蛋、淀粉调味。芦笋切段，胡萝卜切丝。烧水，芦笋下锅焯水捞出，控干水分。锅烧油，把肉丝炒熟。另起锅倒油，炒香葱蒜，胡萝卜丝下锅炒，翻炒几下，放芦笋。将配色的彩椒下锅，炒熟的肉丝倒入锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。
营养功效：芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
芦笋烩竹荪
芦笋和竹荪都是营养价值极高的食材，而且都具有减肥的作用，所以芦笋烩竹荪是一道保健效果很好的减肥菜。此菜口感清淡，鲜美可口，大家不妨做来尝尝。现将芦笋烩竹荪的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。
竹荪的处理：竹荪用凉水先浸泡软，然后到掉水，剪掉竹荪有洞洞那段的头，重新接温水（大约35～40度左右），加入一勺盐，继续浸泡竹荪约2小时，然后再换几次水，多浸泡几个小时，才能把竹荪的异味除掉。
芦笋的处理：芦笋要削掉根部比较老的外皮，然后切成2～3厘米的段，放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出，过凉水后沥干备用。
芦笋烩竹荪一：竹荪，芦笋，料酒，葱，姜，盐，鸡汤各适量。汆烫芦笋的水自然晾凉到室温，然后倒入少许料酒、放入姜片。将竹荪放入锅中，以小火煮开后再继续煮约8分钟。捞出竹荪过凉水，然后挤干水分备用。也可以将整条竹荪切成小段。
锅中倒入适量油，放入葱丝、姜丝爆香。将竹荪放入翻炒。倒入少半碗鸡汤，加少许盐调味，煮竹荪约8分钟，然后竹荪入味。待汤汁剩很少时，将芦笋也倒入锅中。另倒半碗鸡汤，加入盐和约2勺淀粉。先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中，大火收汁，汤汁略微粘稠即可出锅。
芦笋烩竹荪二：芦笋300克，竹荪(干)150克，樱桃番茄150克，山楂20克，枸杞子10克，枣(干)15克，乌梅20克，淀粉(玉米)30克。小番茄洗净切成两半；把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出；山楂、红枣、乌梅加适量水熬煮至还剩一半水；滤去渣取汁加入淀粉并淋在蒸好的芦笋和竹荪上；撒上枸杞，旁边摆上小番茄即可。
芦笋烩竹荪三：排骨头500g、黄豆芽300g、芦笋200g、竹荪30g，生姜、枸杞、盐各少许。将排骨放沸水里捞过，黄豆芽也烫过，生姜切片。将排骨头、生姜、黄豆芽一起放到砂锅里，烧开后，再煲2.5～3小时，起锅前半小时加盐。将处理过的芦笋摆盘；竹荪加熬好的高汤用中火煮10分钟，摆到芦笋上，放几粒的枸杞点缀一下。最后把高汤浇到竹荪、芦笋上即可。
