豉椒炒蛏子
用料：蛏子500克老干妈豆豉酱2汤匙青椒50克大蒜2瓣姜2片香葱少许干辣椒10克胡椒少许盐适量糖2汤匙油3大匙
做法：
一、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水
二、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段
三、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油
四、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香
五、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间
六、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可
辣酱爆蛏子
用料：蛏子500克韩式蒜蓉辣酱2汤匙小米椒10克青椒1个
做法：
一、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干
二、蛏子用料酒水焯一下捞出
三、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段
四、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒
五、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒
六、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒
小贴士：
一、蛏子事先要焯水，不宜出水
二、蛏子买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛏子即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。
三、如果家里有带漏网的双层盆最好了，把蛏子放在上层，注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。
爆炒蛏子
用料：蛏子剁辣椒葱蒜柠檬汁酱油淀粉料酒麻油
做法：
一、蛏子去壳取肉，水里汆烫一下，壳开后肉很容易取下来
二、锅里放油，油热后爆香葱、蒜、放入剁辣椒炒香后放入蛏子
三、喷料酒，放入勺氏柠檬汁酱油，大火翻炒
四、最后用少量水淀粉勾芡，淋麻油即可出锅
