酱汁烤五花肉
用料：五花肉250克 甜椒50克 青椒50克 洋葱50克 葱 生 姜 大蒜2-3个 生抽 老抽 蚝油 香醋 食用油 味精 白糖 盐 胡椒粉 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 花生米20颗左右 炒芝麻香油 料酒
做法：
一、甜椒、青椒、洋葱切成长宽为2cm左右的方块，姜切末，蒜切片待用
二、酱汁：用一大匙生抽（我是用滴薄盐生抽）、一大匙老抽（如果用一般生抽，老抽就适当减量）、一大匙耗油、一小匙香醋、一小匙白糖、半小匙味精调成汁待用。（还可以加一点辣酱哈）
三、五花肉去皮，切成3mm厚滴肉片，放入一大匙料酒、生姜、大蒜、半小匙花椒面、少许胡椒粉、少许干辣椒粉码味15分钟左右
四、炒锅放少许食用油放入花生翻炒，花生炒熟后铲起来。油留在锅里
五、倒入切好的甜椒、青椒、洋葱放一丁点盐翻炒几下，断生就铲起来放在盘子里
六、把炒锅洗干净（一定要洗的哈，不能偷懒滴）放一点油，把码好的五花肉一片片的平放在锅里边煎边翻动（蒜片一起放在里边）直到五花肉两面微黄
七、把煎好的五花肉铲起来，放进调好的酱汁里，再把炒好的花生米放进去
八、把五花肉、酱汁、花生米一起拌匀、放入切好的葱段、一小匙孜然粉再拌一下后倒到炒好滴甜椒、青椒、洋葱的面上，撒一点芝麻、再淋几滴香油在面上就成了
小贴士：
（1）五花肉要买那种肥瘦夹层的，肉片也不能切太薄，也不能太厚，就3mm左右最合适。
（2）如果不喜欢颜色太深，那就少放一点老抽，多放点生抽，0.5比一、5左右就可以（大匙），我是用1比1。
（3）码味的时候，不喜欢辣的少放点辣椒面，喜欢就多放点，如果特别嗜辣，兑酱汁时再放点李锦记蒜蓉香辣酱、或韩式香辣酱，如果放辣酱老抽的量减一点，不然太咸。
（4）五花肉烤好后只铲肉起来，不要把油铲起来，不然吃着太油腻。
口水五花肉
用料：五花肉姜蒜葱香菜花椒麻(椒)油辣椒油白糖生抽醋蚝油
做法：
一、五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右
二、姜蒜切末，葱斜切，香菜切段
三、锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开
四、五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开
五、拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水
六、取一个大点的容器，放入控净水的五花肉
七、再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐
八、最后加入切好的葱姜蒜香菜
九、拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右
小贴士：
一、这次用的五花肉肥肉较少，可以选用肥肉多一点的五花肉，放心，这样做出来的五花肉一点也不腻，肥肉多点更好吃。
二、水里加姜片和花椒煮开，可以去除肉腥味。
三、肉片煮好之后一定要控净水，这样拌出来的肉才好吃。
四、步骤7里说的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个配料的分量不是固定的，你可以根据个人口味来做适当的调整。
干煎五花肉
用料：五花肉 黑胡椒 米酒 盐 姜片 糖 辣椒粉
做法：
一、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜
二、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎，直到两面都金黄微焦。出锅
小贴士：肉尽量腌制过夜，好入味。
一定要微肥一些的五花肉，这样不需要添油，五花肉本身的油就可以将肉煎香，也不会过分油腻。
如果把控不好火候和熟度，可以多次翻面直到煎至照片效果即可。
煎五花肉炒花菜
用料：带皮五层五花肉花菜大蒜生姜干辣椒（真心没神马辣味）小葱（买花菜的阿姨非要送我的，那就用掉好了）酱油盐糖
做法：
一、五花肉切薄片（我切的大概5MM厚，但是下过之后发现应该再切成更薄的薄片），用适量的盐、糖，一点儿老抽抓拌五花肉腌制一会儿
二、热锅热油（油抠儿心想五花肉能炒的出来很多油，真的只放了一丁点儿，结果炒出来的花菜显得有点儿干），油六七分热时把五花肉滑进锅里，中小火煎至五花肉皮儿微卷，双面焦黄，锅里很多油
三、关小火，把蒜末、姜末、干辣椒放进去煸出香味，转大火，沿锅边撒一点儿酒，酒气散开后把花菜倒入锅中翻炒，断生后加小半碗水，盖锅盖小火焖煮一会儿。加盐调味，收干汤汁儿，撒上葱花就好了
