苦瓜的食用方法指南
苦瓜做法多种多样，一般以炒食为主，也可凉拌或做汤、煮粥。一般以炒食为主，可搭配猪肉、香菇、鱼肉或其他蔬菜等同炒，以达到营养均衡的效果。苦瓜无论与肉类、鱼类或其他菜同炒，其苦味都不会渗透并影响到配菜，而且还能使配菜味道更加鲜美，因此被誉为“君子菜”。
想用苦瓜减肥，你既可以以苦瓜作为主材料做菜，也可以将其制作成饮料，用请苦瓜泡制或煎汤成凉茶或是榨成苦瓜汁，都是不错的选择。
凉拌苦瓜
主料：苦瓜2根。
调料：糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。
做法：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片;
2、把苦瓜片放入开水里焯一下，片刻后捞起;
3、根据口味放入准备好的糖、醋、辣椒酱、味精、盐等调味品，拌匀后即可食用。
功效：清热解毒、瘦身养颜。
花生酱拌苦瓜
原料：苦瓜180g，花生酱35g，香油15g，香葱花20g，白酱油、味精各适量。
做法：
1、苦瓜去两头和核，洗净，切成丝，投入沸水锅中焯水至熟，捞出。
2、捞出的苦瓜用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内，加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成。
功效：降脂润肠，补脾开胃，清热化痰，解毒明目。
苦瓜炒嫩玉米
原料：苦瓜150g，听装嫩玉米粒150g，葱棵20g，川盐、味精、玉米油等各适量。
做法：
1、苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁。
2、炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱棵、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜丁、味精，速炒至断生，起锅即成。
功效：健胃调中，降脂通便，清热明目，解毒利尿。
苦瓜菊花里脊
原料：苦瓜150g，干菊花5g，猪里脊肉150g，生姜汁30g，川盐、鸡精、水豆粉、调和油各适量。
做法：
1、干菊花洗净，加入沸水泡数小时，取汁;猪里脊肉洗净，切成薄片，码上川盐、生姜汁、水豆粉待用。
2、苦瓜去两头和瓤、洗净，切成片，将川盐、味精、菊花汁、水豆粉调成滋汁待用。
3、炒锅内放调和油烧至六成热，下肉片炒散籽，速放苦瓜片炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后，起锅即成。
功效：解毒明目，降脂疏风，清热开胃，滋阴润燥。
苦瓜炖贞子野鸡
原料：苦瓜250g，女贞子13g，野鸡1只约重750g，生姜片15g，料酒35g，川盐、鲜汤、蘑菇、鸡精各适量。
做法：
1、野鸡宰杀后，烫去毛，去内脏等，洗净。
2、苦瓜去两头和内核，洗净，切成块
3、净锅内放鲜汤、生姜片、野鸡，烧沸打净浮沫，加入料酒、女贞子，炖至九成粑，放川盐、苦瓜块，煮至粑时，放蘑菇、鸡精起锅即成。
功效：健脾开胃，减肥降脂，补益肝肾，补血益气，清热明目。
烹饪小妙方
如果不喜欢苦瓜太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中焯一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下，都可减少苦味而风味犹存。
食用苦瓜的禁忌
苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。
孕妇不宜多吃苦瓜。苦瓜内含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产。
