高丽菜回锅肉
材料：五花肉150公克，蒜仁2瓣，高丽菜80公克，沙拉油1大匙，
A.辣豆瓣11/2大匙，
B.酱油1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙
做法：
1.五花肉入滚水中煮约20分钟至熟，即可取出放凉切片；高丽菜洗净切片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香蒜仁，将作法1的五花肉片炒至焦黄，下辣豆瓣酱炒香，再放入调味料B炒匀，最后再放入作法1的高丽菜炒熟即可。
青椒回锅肉
材料：带皮五花肉、二荆条、娟城牌豆瓣酱、老姜、糖
制作方法：
1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可，煮的时候在水中放两片老姜，达到除腥的目的。待煮熟的五花肉凉了后，切片装盘备用。
2、把洗净的二荆条，斜刀切片（我很喜欢用二荆条，因为它辣中带香），在加热的铁锅中把二荆条炝出辣味。
3、用大指母盖大小的猪油，把铁锅润滑，倒入切好的五花肉，这个时候一定要把每块五花肉都爆出油，但是又不能太焦，所以火候一定要掌握好，最好开到中火，初学者最好开到小火爆五花肉。待五花肉每块都爆出油后，盛出五花肉备用。
4、爆出的油，剩余少许在锅中，加一小勺豆瓣酱，放入两三块老姜爆香后，倒入五花肉大火翻炒，待五花肉都被豆瓣酱上色后立刻倒入二荆条翻炒，最后撒少许糖翻炒几下，即可！
糟辣回锅肉
贵州菜是以本地民族风味菜和家常菜为基础，并吸取外地菜系（尤其是川菜）而来的。由于贵州出产的辣椒品种繁多：朝天椒、小青椒、小米椒、牛角椒、柿子椒、灯笼椒……所以贵州的辣椒菜才会辣香味浓。这道回锅肉其实很有几分类似重庆菜：无定法，一切抓来皆为菜，野趣天然、淡雅醇厚。
材料：猪五花肉1块（约300g），青蒜（蒜苗）200g，老姜3片，老姜丝1汤匙（15g），葱白丝1汤匙（15g），糟辣椒酱1汤匙（15g），辣椒水豆豉2汤匙（30g），白砂糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g）
做法：将整块五花肉洗净后，和老姜片一起放在煮锅中用小火煨煮。煮至用筷子尖能戳穿肉皮（不能煮得太久太烂），捞出沥干水分晾凉。
青蒜（蒜苗）切成3cm长的段。晾凉的五花肉切成尽量完整的薄片。
中火加热净炒锅，将五花肉片入锅，煸出油。
将肉片拨至炒锅的一边，改大火放入糟辣椒酱和辣椒水豆豉，炒匀后将老姜丝和葱白丝爆香。
调入白砂糖，将青蒜（蒜苗）段放入同炒3分钟，最后调入生抽和鸡精即可。
小诀窍:重点在于一定要用五花肉，放进锅里加姜煮七成熟，切薄片用以回锅。是之称为香嫩金黄、半肥半瘦的“回锅肉”。
