我国改革开放二十余年以来，各地菜篮子工程得到了完善和发展，人民的膳食质量大为改善。猪肉作为我国人民最传统的肉食品，消费量大大增加。但是，随着猪肉产量的大幅度上升，猪油的处理逐渐成为一个问题。生活中人们常将肥肉熬炼成猪油来供食用及烹饪。但是，猪油同其他动物油脂一样，含有不利于健康的胆固醇，大量用作食用是不适宜的。因此，相当数量的猪油作为工业用油。本文介绍以猪油为原料开展深加工所得的产品及主要处理工艺。（请下载附件）
