4.玉竹红枣炖乌鸡
适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。
原 料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
调 料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。
制 作:1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火炖后改小火
5.党参炖乌鸡
【材 料】 乌鸡500克 茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
【调味料】 A料:盐适量
【准备工作】 1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。
2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中
【制 作】 1.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
3.炖锅烹调:炖3~4小时即可。
食补功效: 可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
炖煮时间: 最少50分钟。
6.红豆乌鸡汤
材 料:红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。
做 法:将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
功 效:红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
7.花胶乌鸡汤
花胶又名鱼肚,其实就是将鱼鳔切开晒干后而成。花胶富含胶质,而且具有多种保健功效,与燕窝、鱼翅齐名,位列为 “八珍”之一。
花胶乌鸡汤是女人应该常常服用的汤品,此汤能补血养颜,滋润皮肤。
( 制作要领:在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。处理乌鸡的时候,用刀背轻轻地把乌鸡的骨打碎,这样有利于乌鸡骨里面的营养出来。)