泰式腌凤爪
原料：
凤爪、柠檬、洋葱、红椒、香芹各适量。
做法：
1、凤爪洗净去掉指甲，放入加入葱姜的水中煮熟，我丢了几片花椒叶子;
2、将柠檬切片，红椒剁碎，香芹切小粒，洋葱切丝;
3、煮好的凤爪先用冷水冲凉，再用冰水和白醋浸泡一小时以上;
4、加入柠檬片，芹菜粒，红椒，洋葱丝，白糖，盐，一只柠檬的汁，然后拌匀;
5、可以根据自己的口味添加辣椒的量，清新可口，酸辣过瘾。
剁椒凤爪
原料：
鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖(没有用白糖代替亦可)。
做法：
1、新鲜鸡爪洗净;
2、用剪刀给鸡爪剪指甲;
3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分;
4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色;
5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软(我用荷叶包住了爪爪)，用筷子一扎就透;
6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出;
7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖;
8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜;
9、出锅，啃吧，能喝的，再来上一瓶小酒。。。。。。
补益气血-桂圆凤爪汤
食材明细：桂圆肉50克 鸡爪12个 姜块10克 葱结10克 清汤1000克 盐 味精 料酒 胡椒粉 香油各适量
特色：健脾和胃，补益气血，尤适用于春季食用。
1、将鸡爪洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起;撕去爪外壳皮，去掉爪尖甲。
2、将鸡爪放进砂锅中，加入桂圆肉，拍扁的姜块，洗净的葱结及适量清汤、料酒、盐、味精，加盖，上笼旺火蒸。
3、约2小时候出笼，弃去姜块、葱结，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
