【桑葚果酱】
材料:桑葚500克 白砂糖40克 麦芽糖30克 柠檬汁20克
制作:
1 将桑葚洗干净,倒入不锈钢锅中,加入白砂糖,拌匀,静置半个小时;
2开小火煮桑葚,温度升高后桑葚便开始软化了,煮开后转小火熬煮15分钟左右,期间多用铲子搅拌几次,以免粘锅;
3 看到桑葚基本融化,可将火转成中火,边搅拌边熬煮,大概5分钟的样子;
4 倒入麦芽糖,开大火,边搅拌边熬煮,大概需要个5分钟,再加入柠檬汁搅拌均匀,看到酱变得黑而很粘稠了关火;
5 关火,晾凉,装入密封罐子里,密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下,消下毒。短期内尽快食用。
制作心得:
1 桑葚一定要将坏的,脏的挑选掉;
2 熬酱的时候火不要开太大,容易焦;要经常用铲子搅动,以免粘锅;
3 自制的桑葚酱,不添加的防腐剂和色素,吃起来还是比较让人放心的;
4 桑葚可想而知,做成酱之后,VC大部分都损失了,而热量却大大的增加了,所以建议1次不要吃多了,30克足够了;
5 可冲成果酱水当茶喝.