麻花机属于一种食品加工设备，也可以说是一食品半加工设备，其主要工作是代替人工做各种样式麻花的成型设备，一般需要相应的设备一同完成麻花的制作工序。麻花由来：相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之,这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。
最新款麻花机可生产多种麻花，2、3、4、6、8、9股麻花只需更换模具即可快速投入生产，彻底打造快速、便捷、易上手新一代麻花机。
麻花机分类
一、自动切断麻花机（第三代改进型）
可生产2、3、4、6、8、9股等多种麻花，可自动喂料、自动喷油、自动
切断、成品酥脆、长短任意可调。该机比手工制作可提高十倍以上，并可
加入10-30%杂 粮（如玉米面）。加工杂粮可提高营养价值，从而降低了
成本，相同重量的麻花，比手工制作的膨大，本机操作简单，一般人员均
可操作，是麻花生厂、油炸食品店理想的致富产品。
机器型号：YF-MH3
配用动力：220V/0.75KW
生产效率：30-50KG/小时
外型尺寸：1200*600*900mm
机器重量：95KG
二、三色麻花机（新改进型)
该机采用自动压条、自动搓条、自动切断的无极变速方式，可以生产2
色、3色或2味、3味的2、3、4、6、9股的大、中、小普通麻花、特色麻
花、大麻花以及鲜奶麻花等。
每小时40公斤，动力0.6千瓦调速
麻花机保养与维修常见问答
1、麻花机的保养维修有什么特别的地方吗？ 、
答：麻花机的主要机件为机械、电器、电子、液压四个部分，保养与维修并无特别之处。只要能做到如下四点就行了：
第一，严格按操作规程操作。不能违犯操作规程，否则可能会影响机器使用寿命，造成人为损坏；
第二，保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理；
第三，发现小问题要及时处理；
第四，发生自己处理不了的问题时，及时通知我们在当地的维修人员或宝鸡厂里就可。
2、麻花机的维修是否很复杂，用多长时间能学会维修？
答：俗话说“难家不会，会家不难”。只要机器运行正常，放进去和好的面，出来就是成型的实物了。一般来说，有一些电器机械基础的人，只要一个礼拜的时间就可以学会基本维修，有半个月的时间机器的主要问题就都能自行处理。
麻花的制作方法
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1
750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
