四星望月属赣菜系赣南客家菜一支，是江西省赣州市兴国县当地的一道名菜，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时钦定的一道名菜，同时拥有“天下第一菜”的盛誉，目前已被列入“十大赣菜”中。
毛泽东一生嗜辣，爱吃红烧肉的生活习惯，人人知晓。但毛主席亲自命名一道菜为“四星望月”却鲜为人知。
1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众，红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到兴国县的古龙岗，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵。胡灿等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，相当憔悴。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东打个牙祭，吃一餐兴国客家的传统莱“蒸笼粉鱼”。这一天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇感诧异。揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他挟块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他的嗜辣口味，不由得兴致勃勃地吃起来。
毛泽东吃了一阵，撇下筷子，问道：“这菜叫个么子名字？”胡灿说：“家乡菜，没啥名字，就叫粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说：“在皇宫什么菜都有一个漂亮名字，今天这道菜，毛委员您看叫什么名”呢？”毛泽东兴致盎然地说：“是该有个名字才好，孔子曰‘名正言顺’嘛！”少倾，他用手中竹筷指着蒸笼比划着，饶有风趣地说：这是一个大的团圆月嘛！又指着四个盘子说：这是四个星星罗！四个小盘子围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”
毛泽东不愧为诗人、政治家，起个菜名，都赋予美丽浪漫的色彩、严肃而深刻的内涵。从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。
解放后，郭沫若品尝“四星望月”时，称赞该菜为“天下第一菜”。1970年，庐山会议期间，事隔40余年，毛泽东还特地请兴国的陈厨师专程上庐山做这道菜。建国后，毛泽东历次回江西，都要点四星望月，并把这道菜引进了中南海，1972年 12月邓小平重返兴国，指名要吃“四星望月”，说是重温历史。四星望月虽是名菜，其实用料简单，成本低廉，其标准和四菜一汤类似（朱元璋吃的菜）类似，它是以一种代表革命传统的饮食文化享誉全国。1996年9月9日，京九铁路一通车，江泽民同志便到兴国视察，也要求职为他准备四星望月，中国三代领导人都看好这一道菜，其意义恐怕还不止于菜本身。
主料：鸡翅、排骨、茄子、土豆、豆角、红薯
辅料：老抽、生抽、姜、盐、鸡汁调料、红薯粉或淀粉、辣椒酱或者豆瓣酱、食用油、辣椒红油
工具：蒸笼、锅
工具：蒸笼、锅
主料：鸡翅、排骨、茄子、土豆、豆角、红薯
辅料：老抽、生抽、姜、盐、鸡精、红薯粉或淀粉、辣椒酱或者豆瓣酱、食用油
第一步：鸡翅用水洗干净后两边划刀
然后用鸡汁调料（不放也可以）、盐、生抽拌匀放一旁腌制
第二步：排骨用水冲洗干净血水
然后加入盐、料酒、鸡精、生抽拌匀腌制
第三步：茄子、豆角、青菜洗净，土豆红薯洗净后削皮
然后将茄子、土豆、红薯切块，形状不要太大，亦不要太小
太大了到时蒸笼不好上气，不容易熟，太小了，蒸熟后不好夹
豆角切长条，长度大约和小手指的长度一般既可以，然后一起装到盆子里
这时候锅可以加满水，然后开火烧开，这样比较节约时间
第四步：茄子豆角土豆红薯加入油、盐、生抽、老抽、辣椒酱拌匀调味
老抽不要放太多一点点上色就可以
第五步：做完以上的步骤，鸡翅和排骨也腌制差不多了
把鸡翅和排骨倒入一起，加入油、盐、老抽、姜片、红薯粉、辣椒酱、拌匀
完全拌匀后，加入米粉拌匀，米粉加入多少根据个人口味
第六步：刚刚在第拌豆角的时候，已经烧水了，这时候水应该差不多开了
现在青菜和蒸笼该上场咯！青菜最好选叶子稍微大一点的青菜，生菜，包心菜，大叶菜都可以。
青菜叶逐片放到蒸笼上，大概铺一层就可以，不要铺的太密，否则上不了气哦
铺好青菜后，就把蒸笼放到锅里，然后开始把刚刚拌好的茄子豆角（蔬菜类）摆放到蒸笼里
摆放一层整齐后，撒入米粉，不用太多，差不多每个角落都撒到了就可以，然后继续放茄子豆角
蔬菜类的就是放一层，撒一层米粉，直到摆放完就可以，蔬菜摆放完后，就摆放鸡翅排骨（肉类）
第七步：
全部摆放完毕，就盖上蒸笼盖，蒸30分钟左右就可以了。
这个时候我们可以去弄调味料了，可以直接用做好的辣椒红油。
亲们如果没有辣椒红油的话，就用辣椒面、酱油、盐自己做调料。
蒸到25分钟的时候，打开下盖子，把调料浇汁到菜要上面，
然后撒入葱花该上盖子，再蒸3分-4分钟就可以了开动了！
