十大名鸡之盐酥鸡

咸酥鸡（英语：Chinese Style Fried Chicken），又称盐酥鸡，是台湾最常见的小吃之一，主要成分是鸡肉。

原料

鸡胸肉 1副(或鸡腿2只) ，地瓜粉 1杯 ，九层塔适量 ，黑胡椒盐 适量 ，葱、姜末 各1大匙 ，辣椒末 1大匙 ，盐 1小匙 ，味精 1小匙 ，白胡椒粉 1小匙 ，米酒 1大匙

制作流程

 1、鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚搥打约5分钟，洗净擦干，切成长5公分宽、2公分的长条，加入所有的调味料腌至少1小时。

2、将腌好的鸡块用力抓上地瓜粉，起油锅，油锅烧至七分热时，把沾好粉的鸡肉放入，炸至酥黄即可捞起。鸡块捞起后将九层塔擦干也丢入油锅炸几秒钟随即捞起。

3、吃的时候撒些黑胡椒盐于鸡块上，配上香酥的九层塔滋味更佳。