白蛤豆腐汤
白蛤豆腐汤的功效与作用:预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生
食材和调料:
8寸海棉或者戚风蛋片2片 罐装蓝莓200克 鲜奶油250克 明胶片(吉利丁片)6克 蓝莓果酱适量
教您白蛤豆腐汤的家常做法,白蛤豆腐汤怎么做好吃
1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用
2.豆腐洗净切片
3.锅中放入足够清水(4-5碗)和姜片烧开
4.锅中放入豆腐煮开
5.放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6.关火加盐调味,放入葱花即可
小贴士
这种汤用蛤蜊类的贝类都行,如青蛤、文蛤等,购买时一定要挑选活的,如果不新鲜会影响汤的口感,现在市场的贝类多为养殖,在出售过程中已经用盐水浸泡过,所以在家不用浸泡太长时间,调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。
蛤蜊肉:滋阴润目,润五脏,止消渴,软坚散肿,利尿。有降低胆固醇的作用。
豆腐:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
家常豆腐脑花
食材和调料:
猪脑花 三个 豆腐 约半斤 猪肉 末一两 豆瓣酱 一大匙 老姜 一小块 香葱 三棵 酱油 三大匙 料酒 两大匙 淀粉 一大匙 盐 适量 味精 少许
教您家常豆腐脑花的家常做法,如何做家常豆腐脑花才好吃
一、 将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用
二、 将脑花放沸水中稍焯,去血水
三、 捞出改切成小块待用
四、 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用
五、 锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油
六、 将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
七、 下豆腐和脑花翻匀
八、 放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟
九、 勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀
十、 起锅装盘即可上桌
挂糊豆腐:
色泽素淡,外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下,稍微拍点面粉后再挂糊。
挂糊豆腐的食材和调料:
豆腐 200克 鸡蛋 1个 生姜 1小块 淀粉 适量 高汤 1大匙 精盐 1小匙 味精 小匙
教您挂糊豆腐的家常做法,如何做挂糊豆腐才好吃
一、 豆腐切成厚点的块,生姜去皮切成末
二、 鸡蛋打碗内,加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊
三、 锅内下油烧热,把每片豆腐挂上糊,放入油锅炸至外脆里嫩捞起
四、 锅内留底油,烧热,下生姜末,注入高汤烧开,调入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋到摆好的炸豆腐上即成
家常豆腐:
家常味特指川菜中的一种味型,是以郫县豆瓣酱为主要调味料的家常小炒菜式。当然,你也可以理解为家的味道,私家小炒都是家常菜。 既然是家常味儿,当然得家常豆腐的食材和调料:常见、家家生活必备,操作简单、人人都能动手,家常豆腐就是川菜中最常见的一款家常味的代表菜式。家常豆腐色彩鲜艳,营养丰富,咸香带辣,引人食欲,是绝对的米饭杀。
食材和调料:
豆腐 瘦肉 青椒 红椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱 生抽 料酒 糖 花椒粉 水淀粉
教您家常豆腐的家常做法,如何做家常豆腐才好吃
一、 腰梅肉切厚薄适中的大片
二、 肉片入生抽、料酒、花椒粉、水淀粉拌匀腌制备用
三、 豆腐切片(开关随自己喜欢),两面煎黄后盛出备用
四、 青红椒切块
五、 豆瓣酱一勺剁细,小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了
六、 放入葱姜蒜炒出香味,放入肉片炒至变色,放入豆腐,加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会,加入青红椒翻炒收汁即可
美食小贴士:
1、豆腐我用的是介于老豆腐和嫩之间的客家豆腐;瘦肉最好选用腰梅肉,比较滑嫩;青红椒根据自己能接受的辣度来选就行了。 2、在烹制这一类小炒菜式时,必须先将郫县豆瓣酱剁细再用小火炒出红油,才能最大限度地激发豆瓣的香味并带出漂亮的红油色。 == 1、豆瓣酱很咸,生抽也有咸味,不用再加盐了。 2、青红椒根据自己能接受的辣度来选择。 3、糖能很好的中和豆瓣酱的咸辣味。