芒果贝

　　芒果贝(螺)是俗名，学名叫“波纹巴非蛤”。现在也是大面积养殖，大规模食用，味道鲜美并且价格适中，这就是芒果贝至今还在走俏原因吧。

　　如果说有什么海鲜能做到雅俗共赏，既能上酒席的台面，又能上家里的餐桌，那么，“芒果贝”可能是首选。芒果贝端上桌，纵然是从没吃过海鲜的人，或许对其都不陌生。在以前的日子里，芒果贝也许是海鲜最早的推介品，直到现在，吃海鲜人们还常常第一就点击芒果贝。芒果贝的命名很让生物学家生气，因为无论从外形还是内容，它都应该是贝类，可约定俗成，海边的人们偏偏就把它叫成了“芒果螺”。芒果螺的外壳有些像挂在树上的“芒果”，于是“芒果贝”就这么走上了人们的餐桌。

　　吃芒果贝的方法很多，可以放上蒜茸蒸。蒸熟的芒果贝，每一扇都是打开的，贝肉味道鲜美。当然，芒果贝也可以加入姜葱炒，姜葱炒的芒果螺肉汁浓郁，人们吃贝肉的同时，还会意犹未尽地吮吮外壳。芒果螺最简单的吃法就是做汤，芒果贝与冬瓜煮在一起，清淡可口，在民间有“海南第一汤”之说。

　　芒果贝一般都是带着壳入锅，厨师炒芒果贝，锅里很是热闹，食客吃芒果贝，成果更多摆在桌面上。在海南吃海鲜，服务员常常穿梭席间，给人打扫战场。失去内容的芒果贝壳，就这么轻松的被清理走了。当然，现在的芒果贝外壳大都被扔进了历史的垃圾堆，没人再做蛤蜊油了。

　　推荐食谱

　　酱爆芒果贝

　　用料：芒果贝500克、干红辣椒3只、姜和香葱适量

　　调料：海鲜酱20ml、料酒20ml、生抽15ml

　　1、芒果贝用清水静养半天，然后洗去泥沙沥干水分备用。香葱切段，老姜切片备用;

　　2、热锅入油，油温至6成热时，放入姜片、香葱、干红辣椒煸炒出香味。然后放入芒果贝大火翻炒;

　　3、炒至芒果贝微微张口，烹入料酒继续翻炒1分钟;

　　4、加入海鲜酱、生抽和少许清水，翻炒均匀后继续炒至芒果贝完全开口，收汁即可。