在B超检查时，许多没有任何症状的中老年人，甚至一些年轻人，被告知患有“脂肪肝”。随着人们生活水平的提高，一味追求高脂肪、高胆固醇和高糖等饮食的人，由于营养过剩，脂肪在体内过多堆积而发生超重和肥胖，是造成脂肪肝不可忽视的因素，那么脂肪肝患者在饮食上需要注意哪些呢?
不吃早餐易得脂肪肝
说起“脂肪肝”，很多人会立刻反应：那是胖子才患的病，其实不然。
近日有关研究发现，不吃早餐的人，也是脂肪肝的高发人群之一。据扬子晚报网报道，现代人因为保持身材和工作的关系，常常不吃早餐，再加上午餐相对简单，容易导致营养不良。蛋白质等缺乏会引起肝脏脂肪沉积；久坐，又缺乏运动，会导致体内大量热量和脂肪无法消耗，最后转为脂肪，这些脂肪沉积于皮下时，表现为肥胖，积存于肝脏时，就成为脂肪肝。脂肪肝容易恶化形成脂肪性肝炎甚至肝硬化，而且极易合并高血压、冠心病和糖尿病等。所以年轻的朋友要注意养成良好的饮食习惯。
下面介绍的17条措施，在脂肪肝的自疗自养中是非常重要的：
1.绝对禁酒。
2.选用去脂牛奶或酸奶。
3.每天吃的鸡蛋黄不超过2个。
4.忌用动物油，植物油的总量也不超过20克。
5.不吃动物内脏(即下水、下货)、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄。
6.忌食煎炸食品。
7.不吃巧克力。
8.常吃少油的豆制品和面筋。
9.每天食用新鲜绿色蔬菜500克。
10.吃水果后要减少主食的食量，如吃一个大苹果，就应该减少主食50克。
11.山药、白薯、芋头土豆等，要与主食米、面粉调换吃，总量应限制。
12.每天摄入的盐量以5—6克为限。
13.葱、蒜、姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。
14.降脂的食品有：燕麦、小米等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发莱以及菜花等绿色新鲜蔬菜。
15.晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。
16.每天用山楂30克，草决明子15克，加水1000毫升代茶饮。
17.如果肪肝引起肝功能异常，或者转氨酶升高时，应在医生指导下服用降脂药，降酶药物和鱼油类保健品，但不宜过多服用。
最有利于防治脂肪肝的部分食物
玉米
含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，可降低血清胆固醇。
空心菜
具有降脂减肥的功效，可降低血清胆固醇和甘油三脂。
海带
含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
茄子
富含纤维素，可降低血清胆固醇，并且可以提高微血管弹性，糖尿病性脂肪肝患者可多食用。
牛奶
含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人体内胆固醇的吸收。
燕麦
含极丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，能降低血清胆固醇、甘油三酯，是脂肪肝患者最理想的早餐。
红薯
含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，有通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。尤其适用于大便干结者。
大蒜
含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白含量，另外有降血糖的作用。
洋葱
含有烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；并且可以激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；其所含的前列腺素A有较好的降压作用。适宜于中重度脂肪肝患者，兼有高血压者不妨多食用。
山楂
含山楂酸等多种有机酸，含解脂酶，能增强酶的作用，可促进肉食消化，有助于胆固醇转化；富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、乌苏酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分，能舒张血管，加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压，是脂肪肝患者的最佳药食。
