烤鲈鱼
原料:鲈鱼350克,姜片3片,盐,椒盐,香辣粉,紫苏
烤鲈鱼做法:
1、鲈鱼剖好洗净,改刀,把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。
2、平底锅放油,下姜片爆香。下鲈鱼煎,两边都变硬变黄即可。
3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上,趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐,锅中的底油浇淋到鱼身上,腌10分钟(一定趁热,鲈鱼才能入味)。
4、烤箱预热8分钟,上下火200度烤20分钟(烤制时间要根据鲈鱼实际重量来)。
5、撒上香辣粉和紫苏。
葱烧鲈鱼:
主料:鲈鱼
香料:葱 姜 蒜
调味料:盐 料酒 胡椒粉 酱油 蚝油 鸡精
工具准备:炒锅
作法:
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。今天介绍一道葱烧鲈鱼的做法,一起来看一下吧。
1、鲈鱼宰杀制净,在鱼身两侧划上菱形花纹。
2、葱、姜、蒜择洗干净,葱切段,姜、蒜切片。
3、锅内加油烧热,将热油倒出,再加少许凉油,将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。
4、锅内加植物油,放入葱段小火炒至金黄色,再放入姜、蒜炒香,放入鲈鱼,加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蚝油,小火烧至入味,加鸡精调好口味,装盘。
柠檬鲈鱼
主料:鲈鱼1只
配料:柠檬1个、葱、红辣椒
调料:蒸鱼豉油(或鱼露)、糖
调味料:蒸鱼豉油
作法:春节的餐桌上鱼是必不可少的食材,鱼代表年年有余,春节家宴中的鱼一般要做成全鱼。介绍一道制作很简单的柠檬鲈鱼,柠檬天然的清香和酸味让鱼更鲜美。
做法:
1、将鲈鱼蒸熟(1斤的鱼大约蒸8分钟),倒去腥水。
2、柠檬挤出水,皮切成丝。
3、将葱、红辣椒切成丝(或切成末)放碗里,加入蒸鱼豉油、白糖、柠檬水,放微波炉用中火转3分钟,让糖融化。
4、将汁浇到蒸好的鱼上,撒上少许的柠檬皮即可。
营养成份:鱼是高蛋白、低脂肪、低热量的食物,容易被人体消化吸收。