宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉丁，花生，胡萝卜，青椒，大蒜，姜,干红椒
调料：
鸡精，盐，花椒粉，生粉
过程：
1.先把鸡肉放点酱油，料酒，生粉，拌匀闷几分钟
2.花生炸熟待用,把干红椒,姜末,蒜末放入油锅炒香,再把闷好的鸡肉倒入油锅大火翻炒,炒熟后盛出,把胡萝卜丁,青椒丁,放入锅里炒熟后再把鸡肉倒进锅里,加盐,鸡精等调料,一起翻炒,最后把花生米放进去,翻几下就可以出锅拉.是不是很简单呢,呵呵！
栗子焖鸡
材料 ：
新鲜栗子，鸡块，香菇，姜，蒜，干辣椒。
调味料 ：
鸡汤，料酒，酱油，麻油，糖。
做法 ：
1，两大钥匙清油烧热，放进姜，蒜，辣椒以微火爆香，捞起备用;
2，余油里放进一大匙砂糖以微火熬成糖色，放进鸡块拌炒至上色，加料酒炒香，注入一饭碗鸡汤，加入香菇，栗子，上盖焖煮25分钟;
3，放回蒜，姜，辣椒，加酱油调味，转旺火翻炒至汤汁收干，加麻油快速拌炒均匀即可。
脆椒鸡丁
菜品：脆椒鸡丁
工艺：油爆
口味：香辣
类别：学龄期儿童食谱 健脾开胃调理
主料：鸡胸脯肉 500克
调料：大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 盐 3克 味精 2克 花雕酒 10克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
制作工艺
1. 鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。
2. 将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。
3. 锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。
红酒烩鸡
材料：
鸡腿2个 红酒300ml 香叶1片 洋葱半个 胡萝卜半根 西芹1根 黄油(或色拉油)20ml 白蘑菇3个 盐、白胡椒粉 适量
做法：
1、鸡腿切成块，加盐、胡椒粉，1片香叶和150ml红酒腌30分钟以上。
2、胡萝卜去皮切块，蘑菇、西芹、洋葱也切块。
3、锅中下入黄油融化。
4、放入倒掉腌汁的鸡块炒至发黄。
5、下胡萝卜略炒，再放洋葱、蘑菇和西芹翻炒。
6、然后再倒入150ml红酒和适量水及盐，炒匀。
7、盖盖儿，改中小火煮至汤汁浓稠。
