蒜香豉汁排骨
原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根
调味料：白酒，盐，生抽均适量
1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;
2：将蒜籽擦成蒜蓉;
3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4：锅内倒入油热至6成;
5：腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
8：在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味;
2，排骨必须炸透(炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩)或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老;
3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
家常小菜之椒盐排骨
椒盐排骨做法：
材料：猪肋骨、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋、面粉
做法：1.肋骨切成寸段，加入老抽，生抽，黄酒，盐，黑胡椒，胡椒粉将它腌渍入味
2.用面粉加鸡蛋和水调制一个蛋面糊，用小勺子搅拌均匀
3.将排骨均匀裹上蛋面糊，加入5成油温中，第一边先将表面面糊炸成形。炸完后，再一起入油锅保持5分热油炸，炸至起酥，出锅。
4.另起油锅，加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的盐，黑胡椒粉，花椒及胡椒粉略微炒香之后，将排骨倒入，翻炒。再加入香菜末即可出锅。
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272 毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
小编tips：
椒盐排骨做出来是干干的，几乎没有汤汁，味不错!还是比较入味的，腌制的时间要长一些。炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。
苦瓜烧排骨
原材料：
苦瓜，小排，生姜，大葱，八角，生抽，味霖，豆豉，盐，油
做法：
1、将排骨斩成小块，苦瓜对半劈开，挖出里面的籽后切块备用
2、排骨焯水后捞出，沥干水分备用
3、锅中倒油，下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒匀
4、接着加入味霖和酱油翻炒均匀，加入开水，要没过排骨，小火炖50分钟
5、加入苦瓜，盐，翻炒均匀，收汁即可。
苦瓜的营养分析：
1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
