八宝饭
材料：糯米200克、红豆沙200克、糖20克、熟黑芝麻1小把、葡萄干1小把、杏子干3-4个、蜜枣8颗、桂花蜜
做法：
1、糯米泡一晚上，杏子干切小颗;
2、糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右;
3、取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入;
4、取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干;
5、加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处;
6、再铺上100克左右的红豆沙;
7、再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格;
8、大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜。
小贴士：
1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否则失去筋道;
2、泡过的糯米不能加太多水蒸，水不能漫过糯米;
3、第4步中的碗一定要刷薄油，否则糯米不便完全地取出来;
4、八宝饭中的蜜饯果仁可以随喜好选择。
广式萝卜糕
菜系分类： 年夜饭
功效分类： 肝调养食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 补气食谱
准备时间： 10-30分钟
口味：咸鲜味
工艺：蒸
主料： 小麦面粉 450克 白萝卜 900克 腊肉(生) 200克
辅料： 虾米 50克
调料： 盐 4克 胡椒粉 3克 味精 2克
广式萝卜糕详细制作步骤
1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;
2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎;
3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;
4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状;
5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟;
6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。
广式萝卜糕制作提示
1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤;
2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;
3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
翡翠白玉包
菜系分类： 年夜饭
准备时间： 10-30分钟
口味：清香味
工艺：蒸
主料： 芹菜叶 豆腐 豆腐皮
辅料： 胡萝卜
调料： 盐 味精 香油
翡翠白玉包详细制作步骤
1、原料图。芹菜叶摘下洗净后，加盐腌5-10分钟。
2、腌好的芹菜叶用手挤干水份切碎。豆腐用刀背压成泥，胡罗卜切细丁。
3、锅内油热后，加胡萝卜丁炒。
4、加豆腐泥翻炒，加适量盐。
5、豆腐泥炒去一些水份后，加芹菜叶炒。
6、加少量味精，几滴香油
7、取一片豆腐皮摊开，把炒好的芹菜豆腐如图放上去。
8、从一头卷起，尽量卷紧些，最后，用一点淀粉水封口。
9、封口朝下摆放。
10、不粘锅放油盖过底部，油热后，中小火将豆腐卷煎成表面脆黄。
11、取出放案板上切成均匀的小段即可。
紫薯琉璃汤圆
菜系分类： 年夜饭
准备时间： 5-10分钟
口味：甜味
工艺：煮
主料： 紫薯 糯米粉
调料： 豆沙馅
合家团圆—紫薯琉璃汤圆详细制作步骤
家常年夜饭菜谱合家团圆羹—紫薯琉璃汤圆做法。汤圆是我们过节比吃的食物，白色的汤圆不适合喜庆的春节，给汤圆换装，吃汤圆全家团团圆圆。饭菜网祝大家新年快乐，龙凤呈祥。
1、紫薯去皮切小丁，放入蒸锅大火蒸制。
2、蒸10-15分钟即可。
3、紫薯丁趁热压成泥待用，糯米粉一分为二放入2个容器中。
4、糯米粉中缓缓加入温水揉成团。
5、另外一份糯米粉中加入紫薯泥、少许温水混合揉成团。
6、将2种面团分别裹上保鲜膜静置放5-10分钟。
7、面团取出，搓成长条随意排放。
8、揉在一起搓条，切成小剂子，按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。
9、确保每个小汤圆都差不多大。
10、锅中做水，水开后下入汤圆。
11、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。
炒年糕
类别 年夜饭 粤菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 年糕300克 猪里脊肉120克 腌雪里蕻75克
调料 料酒10克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐4克
炒年糕的做法
1.年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌;
2.雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出;
3.另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。
炒年糕制作提示
1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒;
2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。
