烧茄子
原料:
茄子(削皮)两个,切成1厘米见方的小丁,青椒一只,切成小块,蒜两瓣,切成小碎米
做法:
1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片
2、油热后,倒入茄子、青椒和蒜,翻炒直至变色
3、加盐、白糖、少许酱油着色即可,少许水,中火煮几分钟
4、加入带肉汁的肉片,翻炒均匀,中火再煮7、8分钟左右,尝尝口味,酌情添加糖盐。
5、起锅前,取蒜一瓣,切成小碎米加入锅中,略煮1、2分钟即可。
技巧:因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。