鱿鱼是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
如何区分鱿鱼与章鱼、乌贼
鱿鱼、乌贼、墨斗鱼都软体动物头足纲是二鳃亚纲十腕目的动物。
鱿鱼头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
乌贼,也称墨斗鱼。体呈袋形,背腹略扁平,侧缘绕以狭鳍。头发达,眼大。触腕一对,与体同长,顶端扩大如半月形勺,上生许多小吸盘;其他8腕较短,上生4行吸盘,均有角质齿环。甲呈舟状,很大,后端有针或无针,埋没外套膜中,通称乌贼骨,中药称海螺蛸。体色苍白,皮下有色素细胞,因而出现色泽不同的各种斑点。体内墨囊发达,遇敌即放出墨汁而逃走。
章鱼,软体动物头足纲章鱼科。体短,卵圆形,无鳍。头上生八腕,腕间有膜相连,长短相等或不相等,故称“八腕类”。腕上吸盘无柄。
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
相关人群:一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
制作指导
1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食;
2.干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品;
3.鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
食疗作用
鱿鱼性味酸平,珍美;能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。