演讲稿：水产品HACCP应用新进展

     美国FDA在2011年4月发布的第四版《水产品危害与控制指南》（Fish andFishery Products Hazards andControls Guidance），是美国水产品专家们十年研究的成果。

    这是美国FDA在《FDA食品安全现代化法》颁布后，第一个食品大类的危害和控制指南。

    美国2011年1月颁布的《FDA食品安全现代化法》要求所有食品企业建立危害分析和基于风险的预防体系。危害分析时，要考虑以下可预见及不可预见的危害：

    一是与该类企业相关的已知的或可预见的类型，包括：生物的、化学的、物理的和放射性危害，以及天然毒素、农药、药物残留、腐败、寄生虫、过敏源和未经批准的食品和色素添加剂;

    二是自然发生的或者无意引入的的危害；

    三是包括恐怖主义行为在内的可能故意引入的危害。