苏州鱼巴肺汤原名“斑肝汤”,现在一般就简称“巴肺汤”了。提到“巴肺汤”就一定要提到苏州太湖边上木渎地方的“石家饭店”；就一定要提到国民党元老于右任。因为的木渎地方 “石家饭店”的“巴肺汤”最好吃、最有名，且“巴肺汤”因于老先生而名声远播。
“斑肝汤”的历史很长，系采用太湖中特产的斑鱼的肝和鱼背上两片肉辅以火腿片、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。这菜中的鱼肝细嫩，汤味清鲜，别有风味。据传，于右任老先生曾于1929年和1933年先后两次到石家饭店品尝了“斑肝汤”，都赞赏此菜风味别具。1929年，于右任和友人去游太湖赏桂花，归途中在石家饭店品尝到了“斑肝汤”。食后，他即兴题诗：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁。归舟木渎犹堪记，多谢石家鱼巴肺汤”。 从此巴肺汤的名声大振，石家饭店也名声远播 。1933年于右任再次来石家饭店品尝，餐后欣然挥毫写下了“名满江南”4个古朴遒劲大字，制成青龙招牌，竖于柜台上，石家饭店更加风靡一时。
可明明是“斑肝汤”，到了于右任的笔下，为何成了“鱼巴肺汤”呢?有人分析，因为于老先生是陕西人，对“吴侬软语”听不太懂，故写错了，鱼肝在民间俗称“鱼肺”。当时为诗中的这个“鱼巴”字，有人在报纸上写文章讽刺于先生不辨“斑肝”、“鱼巴”，因而引起一场笔墨官司。谁知报纸上争来争去，却把“斑肝汤”的名声越炒越大，以后，由于于老先生的地位高，其书法久负盛名，这诗也写得有味道，“鱼巴肺汤”反而取代“斑肝场”流行起来。最终成为名扬大江南北的珍馐，成为人们争相而食的佳肴。
朋友介绍，这“鱼巴肺汤” 里的巴肺实乃巴鱼的肝。因肝的体大且形似肺，而被称为肺。巴鱼又称斑鱼，是河豚鱼的当年幼鱼，大小不盈掌，全身无毒。巴肺汤只取巴鱼的肝及背上两边的两片肉烹制而得。小河豚又叫“泡泡鱼”，它的皮就是带刺的。不过，你尝尝，绝对好吃。
