藏族喜好的一种食物,用面粉与鸡蛋、盐和成面团,搓成扁圆形煮熟,加酥油、奶渣、辣椒油而成。味道酥香盈口,甜辣交融,风味独特。
巴乍磨古是藏语,意为麦面汤圆,是当地藏民"生活美满"的代名词,如熟人相遇,一方问:"今天吃什么?"笑答:"巴乍磨古!"即"吃最好的。"
制法
(1)作圆子:小麦粉与鸡蛋液、盐、野生香草粉和成团,搓成扁圆形;
(2)作汤:水煮沸后加入液化酥油、奶渣、红糖、五香粉、辣椒油;
(3)烹制: 将麦面圆子入沸水锅,煮熟,盛入碗中,加汤即成。 成品素香盈口,甜辣交融,风味独特。