素牛肉丸制作方法

    配料 百分比%

    水3.94

    植物油4.43

    Wheatex 240M12.11

    水 （for Wheatex 240M）30.13

    Wheatex 2240C15.75

    水（for Wheatex 2240C）21.27

    粘结部分

    大豆分离蛋白1.48

    Flavor Pro增香剂1.97

    焦糖色素0.06

    甲基纤维素1.97

    调味部分

    肉味香精2.56

    碎洋葱1.18

    大蒜0.44

    盐0.39

    黑胡椒粉0.1

    山艾0.26

    芹菜0.69

    干红灯笼辣椒0.64

    干绿灯笼辣椒0.64

    1. 将Wheatex 240M和相应的水一起加入容器中，放置至少1小时。

    2. 在另外的容器中加入Wheatex 2240C和相应的水，放置约15分钟。

    3. 将两种已浸泡好的小麦组织蛋白混合，开始搅拌。

    4. 将调味部分加入并混合均匀。

    5. 将剩余的水和油加入。

    6. 将粘结部分加入，混合搅拌至粘面团状。

    7. 制块。

    8. 蒸煮至中心温度达85℃。

    9. 冷却保存。