学做家常菜：青豆炒肉的家常做法

    主料：青豆 猪肉

    配料：色拉油 食盐 蒜 料酒 淀粉 胡椒粉

    1.豌豆剥好，用清水过筛沥干

    2.猪肉切成粒状

    3.用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟

    4.锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用

    5.倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟

    6.至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟

    烹饪技巧

    1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

    2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

    3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。

    菜品特色

    冬天是青豆（我也叫它豌豆）正上市的季节，它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜，口感有点香、有点甜、还有点软糯，正是清甜可口，我和孩子都很喜欢吃。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多，但菜市场过年是要休假的，年前就买了一大袋没有剥的青豆回家，吃多少就提前剥多少。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒，可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜。