韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了。
韭菜炒鸡蛋的家庭做法：
主料：
鸡蛋。
辅料：
韭菜。
调料：
盐、鸡粉。
制作步骤：
1、鸡蛋磕进大碗中。
2、将少许盐、鸡粉加入鸡蛋中用筷子抽散打匀备用。
3、韭菜洗净后切寸段备用。
4、锅中做油，6成热时下入鸡蛋摊开。
5、将两面摊为金黄色的鸡蛋用铲子切开为块状（如图）。
6、下入韭菜后大火翻炒至韭菜断生。
7、加入少许盐、味精调好味道。
8、待锅中韭菜味道浓郁后即成。
ps：
1、鸡蛋最好用新鲜的，而且摊鸡蛋要火候尽量均匀一些。
2、韭菜选比较嫩的，炒的时候用旺火速炒，这样出来的成品才会更加好吃。
