主料:梭子蟹 花蛤蜊 蛏子 带子 墨鱼 基围虾 大米
辅料:葱 姜 食盐 植物油 胡椒粉 水
1.梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净(如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙)。
2.姜切丝,葱切末
3.大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度(水量可以比煮白粥略多些)
4.粥内加入少许油搅匀
5.加入蛏子、墨鱼
6.加入鲜带子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基围虾
10.加入姜丝
11.加入葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透
12.调入适量盐
13.加入少许白胡椒粉,搅匀即可
烹饪小技巧
1、煮粥的海鲜,一定要选择十分新鲜的才行,因为没有重味调料的遮掩,若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
2、大米可以提前浸泡一会儿,这样可以缩短烹饪时间,也更容易粘稠。
3、加入少许油可以使粥更香滑,也可以不加。
4、葱末姜丝可以多放一些,可帮助去腥;白胡椒粉也能去腥和提味,最好不要省略。
5、海鲜的种类随意,随你喜好。
6、海鲜入粥,不是很容易煮老,可以略多煮一会儿,使海鲜的味道充分融入粥内。