学做家常菜：清炖排骨的家常做法

    主料：猪大排

    辅料：小白菜 花生油 食盐 味精 黄酒 大葱 姜

    1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

    2.小白菜洗净，去根部，一切两段；

    3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

    4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

    5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

    6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

    烹饪小技巧

    本品最好使用小棒骨。

    菜品特色

    汤清乳白，咸鲜味醇。